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[호주시드니 프랑스요리 전문대학교] 프렌치요리 전문 "르꼬르동블루" 요리학교에 대해서 알아보자 (제4탄 )
마지막으로 한 가지 더 르 꼬르동 블루 졸업장보다 더 중요한 사실은 프랑스정부가 주관하는 까다로운 국가공인시험인 전문직자격증 CAP(쎄아뻬 Certificat d'Aptitude Professionelle)가 훨씬 더 어렵고 유용한 자격증이다.
CAP(쎄아뻬)시험은 제과·제빵분야, 요리분야 등으로 나눠 치러지는데 르 꼬르동 블루를 나왔다고 해도 CAP가 없으면 별로 인정받을 수 없다. 쎄아뻬는 이론과 실기, 프랑스어 등 3과목을 통과해야 한다. 때문에 르 꼬르동블루를 나온 한국인 쉐프는 많아도 CAP를 가진 한국인 쉐프는 드문 것이다. 대개 제빵기술고등학교를 나온 이들이 응시한다. 3년 정도는 준비해야 한다. 당연히 이 자격증은 세계적으로 인정받고 있다.
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호주/뉴질랜드 르꼬르동 블루 NO.1 요리유학 에이젼트
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